Una parte vital de toda cultura es su gastronomía. La cultura sefaradí no es la excepción. Para conocer un poco más sobre ese tema, una buena alternativa es acudir a los expertos. Por ejemplo, Víctor Gloger, chef israelí de renombre internacional.
En la entrevista que sigue, Gloger habla de la cocina sefardí, sus técnicas e ingredientes. Lo bueno empieza en el minuto 4.
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«Su lema es que la cocina es satisfacción personal al más alto nivel, y que la creatividad y la calidad en la cocina se logran por descubrimiento más que por invención, y por conexión más que por apariencia», dice el sitio del restaurante Chloelys de Tel Aviv, en el que Gloger cocina.
https://www.youtube.com/watch?v=vV5LAKF2jfY
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CDIJUM
El Centro de Documentación e Investigación Judío de México (CDIJUM) es una institución única en México: en sus acervos se encuentran libros, periódicos, cartas (oficiales y personales), fotografías e incluso grabaciones testimoniales, entre muchos otros documentos que atestiguan la vida de la comunidad judía en nuestro país, sobre todo a partir de las primeras décadas del siglo XX. Además, el CDIJUM realiza una importante labor de divulgación y sus puertas están abiertas a todas las personas interesadas en la historia y la cultura de los judíos en México.
